Karo merupakan suku yang berada di Sumatera Utara. Suku ini memiliki keberagaman kuliner yang unik dan nikmat. Membuatnya kerap menjadi incaran para wisatawan yang berkunjung ke daerah Sumatera Utara. Salah satu yang menjadi masalakan khas karo yaitu Arsik Nurung Mas/ Ikan Mas Arsik.

Masakan ini membutuhkan waktu hingga berjam-jam untuk membuatnya. Hal tersebut ditujukan agar bumbu dapat meresap dengan sempurna kedalam ikan. Untuk jenis ikan yang digunakan yaitu ikan mas. Namun dapat juga diganti dengan ikan lain sesuai selera. Rasa dari masakan ini yaitu asin, asam dan juga pedas. Nikmat disajikan dengan sayuran pelengkap dan juga nasi hangat.

Arsik nurung mas adalah nama ikan mas sebutan dari masyarakat batak Karo. Ikan ini biasa dimasak menjadi makanan yang sangat popular di daerahnya. Pembuatannya membutuhkan waktu berjam-jam agar bumbu meresap dengan sempurna. Yang menjadi ketentuan adalah rasa yang kuat, asin, asam, dan pedas. Tambahkan sereh dan cakala untuk membuat aroma yang khas dan tidak terlupakan. Berikut ini bahan-bahan dan cara pembuatannya;

 

Bahan yang dihaluskan bersama:

150 gr  Cabe  merah

200 gr  Bawang Putih

200 gr  Bawang Merah

2 cm    Jahe

45 gr   Kemiri

30 gr   Kunyit

 

Bahan yang dirajang

100 gr  Lengkuas muda

3 buah  Kincung

200 gr  Rebung

 

Bahan lainnya

1 kg               Ikan mas ( 2 ekor)

40 gr              Andaliman , giling kasar

300 gr            Kacang panjang, petik 10 cm

350  gr           Asam cekala, ditumbuk

10 batang      Sereh, kupas tinggal bagian tengahnya, kemudian dimemarkan

300  gr           Bawang Batak , siangi

2 buah           Jeruk nipis (optional untuk yang suka rasa asam)

3000  ml         Air , untuk memeras asam cekala, seperti kita memeras santan.

1200  ml         Air tambahan 1

1200  ml         Air tambahan 2

1200  ml         Air tambahan 3

Garam secukupnya